單品咖啡裡面93%以上組成都是水


一杯正常的單品咖啡裡面93%以上都是水...
是的~~你沒看錯,我也沒寫錯...確實都是水!!
拿水粉比1:16去除除看就知道,其中93.75%都是水
如果說水粉比提高到1:18,水的含量會增加到94.45%
這還只是粗估...沒把咖啡粉吸的水給扣掉哦

所以水質對於咖啡來說非常重要!!
像台灣南部是硬水區
想要泡好一杯咖啡至少需要加裝軟水器
但是在台北就不需要...
因為台北是軟水,水質相對之下比較好~~
Eva個人認為翡翠水庫的水>石門水庫>板新水廠
(因為這三地的水喝起來就不一樣!!我真的是歪嘴雞>_<)

啊~~什麼叫做"硬水"?
就是含有高濃度礦物質尤其是鈣鎂離子的水啦!!
一般將水的硬度分為4個等級:
1. 軟水:0-60ppm ( 硬度過低的水較有侵蝕性,容易將保護血管壁上的微量元素氧化,發生心血管疾病 )
2. 稍硬水:60-120ppm ( 最受歡迎的飲水 )
3. 硬水:120-180ppm ( 硬度較高的水,口感較差 )
4. 極硬水:181ppm以上 ( 亦非良好的飲水 )

鈣離子含量太高如果再加上植物裡的草酸就會變成草酸鈣
這玩意兒不容易被人體排出,累積久了就形成各種結石
硫酸鎂含量高的水味道偏苦
氯化鈉含量高的水味道偏鹹(因為它本來就是鹽巴呀)
不過如果要更嚴苛地來看的話
有些玩家還會調整屬於自己喜歡的軟硬水比例
這就像是我們在裝置RO濾水器之外還會再加裝麥飯石什麼的
把原本被過濾得太乾淨的水裡再增加一些礦物質回去
讓水的味道變得比較甘甜一些...
水質不僅僅是對於沖煮咖啡的風味有差
對於泡茶的影響就更大囉...
雖然它很便宜但卻非常重要!!

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